‘t Is heel simpel. Je vult een glas voor de helft met sinaasappelsap en giet er yoghurt bij. Varieer met verse jus, dubbeldrank, whatever. Maar onthou: in kiwi’s en grapefruits (en ik geloof ook in ananas en papaya) zitten enzymen die yoghurt in een paar minuten dun en bitter maken. Niet doen dus. Of heel snel opdrinken, dat kan natuurlijk ook, en is veel waarschijnlijker.
Ook lekker voor mensen die niet van ontbijten houden :-)
Die reactie bij grapefruit ken ik niet. In ananas schijnt het inderdaad ook te zitten, maar daar heb ik nooit van gemerkt.
Maar kiwi of papaya in yoghurt is onvoorstelbaar smerig..
(ik ben al tijden op zoek naar de naam van het enzym, maar ik kan het niet vinden. ‘A protein-splitting enzyme’, is al wat ik kan vinden. Also used to tenderize meat. Maar geen naam)
Verse ananas bevat het eiwitsplitsend enzym bromelaïne. Dit enzym zit zowel in de vrucht als in de stengel. Men noemt dit een proteolytisch enzym, dat betekent dus eiwitsplitsend, dus in staat om eiwitten af te breken. Dit enzym verlicht dan ook het werk van de alvleesklier.
Ook papaya is zo’n vrucht en bevat het enzym papaïne In tropische gebieden gebruikt men de bladeren van de papaya om op wonden te leggen en dat bespoedigt het herstel. Ook als men b.v. taai vlees in papaya bladeren wikkelt, wordt het mals.
reactie door anoniem — 20 April 2005 @ 12.17
Meer, sorry voor duits, maar wel enzym naam van kiwi:
Bei der Kiwi ist es das Actinidin, bei der Ananas das Bromelain, bei der Papaya das Papain und bei der Mango das Mangain.
reactie door Anoniem — 20 April 2005 @ 12.32
Klinkt lekker als zomer ontbijt, mooie tip
reactie door Morpurgo.nl — 22 April 2005 @ 0.57
RSS voor de reacties op dit potsje.
trackBack url
